Pourquoi l’alcool était-il un excellent désinfectant?

Dans un monde où l’eau était contaminée, les boissons alcoolisées répondaient au besoin des populations d’avoir accès à une source de liquide propre. Les boissons alcoolisées se conservent bien et elles permettent, notamment en ce qui concerne le vin et la bière, de rendre l’eau potable : l’effet antiseptique de l’alcool associé à l’acidité de la bière et du vin tue les nombreux microbes contenus dans l’eau, polluée par les déchets ou les déjections.